动物油就是动物脂肪,动物油以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易

引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体不

利。但动物油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收

作用。另外，动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合

成胆汁和某些激素的重要原料。