乌江榨菜的产地位于中国重庆市涪陵区，这里不仅是乌江榨菜的核心原料青菜头的主要产区，也是这一独特美食文化传承和发展的重要地区。

涪陵区地处长江和乌江的交汇处，拥有独特的地理和气候条件，为青菜头的生长提供了得天独厚的环境。这里的“高-低-高”马鞍形气候环境使得4至10度的低温长达100多天，这种特殊的气候条件有利于青菜头的生长发育，使其质地鲜脆、口感独特。

乌江榨菜的历史可以追溯到清朝道光年间（公元1821年），当时涪陵商人邱寿安将家乡的青菜头风干脱水并加盐腌制，制成了最初的榨菜。经过多年的发展，乌江榨菜不仅在国内享有盛誉，还远销海外，成为全球热销的食品之一。乌江榨菜以其独特的鲜脆爽口和丰富的营养价值赢得了消费者的喜爱。

在生产工艺上，乌江榨菜继承了传统的非遗文化工艺，同时也融入了现代化的创新技术。涪陵榨菜集团公司专业生产“乌江牌”榨菜，产品涵盖礼品类、高档类、中盐类、低盐类、出口类等多个系列，并向调味品、泡菜、方便食品等方面拓展。这种传统与现代相结合的生产方式，使得乌江榨菜在保持传统风味的同时，也能满足现代人对健康和便捷的需求。

乌江榨菜的成功离不开其产地的独特地理环境和气候条件，以及当地人民对传统工艺的坚守和创新。正是这些因素共同作用，造就了乌江榨菜这一国民小菜的独特魅力和广泛影响力。