红糖小馒头是一种传统的中式甜点，以面粉和红糖为主要原料，通过发酵、蒸制而成。它色泽红润，口感松软，甜而不腻，深受大人小孩的喜爱。下面是一种家常做法：

材料准备：

中筋面粉：500克

红糖：100克（根据个人口味可适量增减）

温水：适量（约220-250毫升，根据面粉吸水性调整）

酵母粉：5克

食用油：适量

制作步骤：

红糖溶解：将红糖加入适量的温水中，搅拌至完全溶解，待用。

面团和制：将面粉过筛放入一个大盆中，加入酵母粉混合均匀。然后慢慢倒入红糖水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

揉面：将面粉倒在案板上，开始揉面。因为加了红糖，面团会比较粘手，可以适量撒一些干面粉防粘。揉至面团表面光滑，手感有弹性即可。

一次发酵：将揉好的面团放回盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵。发酵至面团体积膨胀到原来的2倍左右，用手指沾干面粉轻轻按压面团，不回缩且不塌陷即表示发酵完成。

分割成型：将发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子大约30-40克。将剂子揉圆，然后用擀面杖擀成圆片，对折成半圆形，或者可以根据个人喜好做成其他形状。

二次发酵：将做好的小馒头放在蒸笼布或者切好的油纸上，保持一定间距，进行二次发酵，大约30分钟，让小馒头再次膨胀。

蒸制：在锅中加水烧开，将蒸笼放上，大火蒸12-15分钟。蒸制时间根据小馒头的大小和蒸锅的火力来定。

出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防馒头因温差过大而塌陷。

注意事项：

发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。

揉面时要彻底，面团要光滑有弹性，这样蒸出来的馒头才会松软。

二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。

蒸馒头时水开后再计时，保持大火快速蒸制，避免中途开盖。

变体建议：

白糖替换：如果不喜欢太甜，可以将红糖减量或者用白糖替换。

添加食材：可以在面团中加入枸杞、红枣等食材，增加营养和风味。

创意造型：可以用模具或者手工制作各种有趣的造型，如动物形状、心形等，增加趣味性。

以上就是红糖小馒头的一种家常做法，简单易学，适合家庭制作享用。