炒菜时选择铁锅进行颠锅操作，因其材质让操作更为轻松便捷。操作时，先将菜锅倾斜，对准前方，迅速来回推拉锅体，这样能有效提升食材翻转的频率，均匀加热，减少烹饪时间，提升效率。

颠锅的第二个关键技巧是将菜锅倾斜，然后以力度向上抖动菜体。这一动作考验操作者的技术与力量，要求手臂能够准确控制力度，将食材以完美的轨迹放入锅内，确保烹饪时食材受热均匀，避免粘锅。

铁锅颠锅之所以受到烹饪爱好者的青睐，不仅因为其材质特性能够提高烹饪效率，更在于通过技巧的运用，能够使食材在短时间内达到最佳烹饪状态。无论是快速翻炒，还是均匀加热，铁锅颠锅都能让烹饪过程变得更加得心应手，提升烹饪体验。