《盗墓笔记》中王胖子的扮演者有多位，主要包括刘天佐、张博宇以及在某些版本中可能还有其他人。

刘天佐在2024年欢瑞世纪出品的季播网络剧《盗墓笔记》第一季中饰演了王胖子这一角色。他成功地塑造了一个北京潘家园古玩贩子，自称“摸金校尉”，具有北京人特有的大爷气质，同时展现出懒散、爱财但有情有义的性格特点。刘天佐版的王胖子身材肥硕但身手矫健，喜欢冲锋陷阵，对古墓有着极为丰富的研究，总能在身处险境时爆发潜在战斗力，深受观众喜爱。

张博宇则在后续的一些《盗墓笔记》衍生作品中扮演了王胖子。他在2024年暑期上映的电影版《盗墓笔记》以及电视剧《怒海潜沙&秦岭神树》、《云顶天宫》中都有出色的表现。张博宇版的王胖子相较于刘天佐版可能显得更为瘦削，但同样保留了角色的核心特质，如幽默风趣、机智勇敢等。他的表演风格细腻且富有层次，为观众呈现了一个更加立体、多面的王胖子形象。

除了刘天佐和张博宇之外，根据公开信息，还有其他演员在不同版本的《盗墓笔记》或其衍生作品中扮演过王胖子这一角色。然而，由于版本众多且信息更新较快，具体名单可能难以一一列举。但无论如何，这些演员们都通过自己的努力和才华，为观众带来了不同风格的王胖子形象，丰富了这一角色的内涵和外延。

综上所述，《盗墓笔记》中王胖子的扮演者是多位演员共同塑造的结果，他们各自以独特的表演风格和魅力诠释了这一经典角色，为观众留下了深刻的印象。