鲁东大学专科设有包括物流管理、公路监理、汽车电子技术、道路桥梁工程技术、制冷与空调技术、汽车检测与维修技术、食品加工技术在内的多种专业。学校坐落在山东省的烟台市，作为一所以文理工为主体、多学科均衡发展的省属综合性高等学府。

在2024年，鲁东大学荣获首批“山东省应用型人才培养特色名校”以及服务国家特殊需求博士人才培养项目的资格。其历史可追溯至1930年的山东省立第二乡村师范学校，期间经历胶东公学、莱阳师范学校、莱阳师范专科学校、烟台师范专科学校、烟台教师进修学校、烟台师范学院等多个发展阶段。

值得注意的是，2001年，鲁东大学整合了原隶属于山东省交通厅的山东省交通学校（烟台校址），该学校成立于1978年。