做法如下：

1、梅干菜用温水泡发。

2、沥干水分，倒入油锅。

3、加生抽、老抽、白糖、料酒，煸炒。

4、炒好后盛出备用。

5、在锅中放入姜片、葱结、料酒。

6、将整块五花肉放进去煮开。

7、撇去浮沫。

8、煮约20分钟后取出来。

9、将五花肉的每个面都抹上白酒、红糖和老抽，静置入味。

10、油烧到七成热，将腌好的五花肉放进去。

11、炸至金黄色，猪皮要炸到有点鼓起。

12、捞出放入水中冷却，同时洗去一点油。

13、切成0.5厘米左右的厚片。

14、取一个较深的碗，放两根小葱在底部，将肉片皮朝下排在碗内。

15、放入姜片、泡发的香菇、草果、八角。

16、铺上梅干菜，撒一点盐。

17、倒一点酒酿和腌肉的酱汁。

18、入锅，蒸约一个半小时。

19、蒸熟后，扣一个圆盘，将蒸出来的汤汁倒入炒锅内。

20、将碗倒扣，肉扣于盘中。

21、炒锅内的汤汁加淀粉适当勾芡。

22、淋到肉上即可。