徐闻县，位于中国广东省的最南端，是湛江市下辖的一个县。由于其地理位置独特，紧邻南海，因此海鲜资源丰富，加之受到岭南文化和海洋文化的双重影响，徐闻美食在口味上形成了自己独特的风格。

鲜味十足：徐闻的海鲜因其新鲜度而闻名，无论是鱼、虾、蟹还是贝类，都是当地渔民当天捕获的。这种新鲜的食材使得当地的海鲜菜肴味道鲜美，原汁原味。

清淡健康：与北方的重油重盐相比，徐闻的美食更注重食材的原味，烹饪方式多为清蒸、煮、炖等，既能保留食材的原汁原味，又能满足人们对健康饮食的追求。

辣中带甜：虽然广东菜以清淡著称，但徐闻的美食在调味上也有其特色。一些菜肴会加入适量的辣椒或胡椒，使其味道辣中带甜，既刺激又不失风味。

融合多种文化：由于徐闻地处海边，历史上与东南亚、南亚等地有着密切的交往，因此在饮食上也受到了这些地方的影响。例如，一些菜肴会加入咖喱、椰奶等食材，使其味道更加丰富多样。

注重汤底：与其他地方的广东菜一样，徐闻的美食也非常注重汤底的制作。无论是海鲜火锅、鱼翅羹还是其他汤品，都注重汤底的醇厚和鲜美。

食材多样：除了海鲜，徐闻的美食还大量使用了当地的农产品，如各种蔬菜、水果、禽类等，使得当地的菜肴既丰富又营养。

总的来说，徐闻的美食在口味上注重食材的原味，调味适中，既有南方的清淡，又有北方的醇厚，再结合了东南亚等地的特色，形成了自己独特的风味。