1、茭白在处理的时候可以先清洗干净，把外部的一些皮给去掉，特别是根部。

2、把下半部分单独切开，因为这一部分比较难熟。

3、茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫一分钟即可，茭白水分极高，若放置时间过长，会丧失鲜味，最好尽快食用。