初三孩子的早餐营养食谱应以提供足量碳水化合物、适量脂类和优质蛋白质的食物为主，同时搭配各种新鲜蔬菜、水果，确保营养均衡全面。应避免摄入过多油腻食物，选择清淡饮食，有利于胃肠道的吸收和消化。

首先，选择馒头、发糕、面包等作为主食，其碳水化合物含量丰富，能为身体提供充足的能量，支持上午的学习需求。这些主食易于消化，能够快速提供能量。

其次，搭配少量的蔬菜和水果，如苹果、香蕉、火龙果等，以增加早餐的营养价值。蔬菜富含维生素和矿物质，水果则提供纤维素和天然糖分，有助于补充身体所需的多种营养素。

此外，适量的蛋白质也是早餐不可或缺的一部分，可以选用鸡蛋、豆浆、牛奶等富含优质蛋白质的食物。蛋白质有助于身体的生长发育，对于正在成长的初三学生尤为关键。

对于脂肪的选择，应偏向于不饱和脂肪酸，如橄榄油、坚果等，避免过多摄入饱和脂肪和反式脂肪。这样的饮食习惯有助于维护心血管健康。

最后，早餐的时间安排也很重要。尽量在起床后30分钟内享用早餐，避免空腹时间过长，以免影响上午的学习效率和身体机能。

综上所述，初三孩子的早餐应注重营养平衡，合理搭配主食、蔬菜、水果及优质蛋白质，同时选择清淡、易消化的食物，为一天的学习和生活提供充足的能量与营养支持。