虾要煮10分钟以上。

一般来说，煮虾所需时间与虾的大小有关。正常尺寸的对虾或河虾，大约可以煮约七、八分钟。若将小龙虾或大虾煮熟，则需煮十几分钟至二十分钟左右，才能更好地品尝，煮得时间过长会影响味道。

虾子很容易就能煮熟，十分钟左右就可以了，市场上常见的大虾本身是透明色，当预热后会逐渐变成红色，不建议煮太长时间，会影响它本身是营养价值。建议看到虾变红了以后继续煮一两分钟就可以起锅，以免煮的太老影响口感。

虾不适合煮太久，煮久了容易煮烂，就失去了弹牙的口感了。如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻，解冻后按照大小决定煮的时间，冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟。

虾子的挑选方法

1、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2、鲜活的虾，外皮洁净、肉质紧实、用手摸有干燥感。如果外表看上去有黏稠的东西，摸上去黏糊糊的话，这种肯定就是不新鲜的，说明已经变质了，不建议大家购买。

3、新鲜饱满的大虾，看上去是非常透亮的，并且表面很有光泽感，像这样的一般都是品质比较好的，很新鲜的大虾。一旦大虾整体发红或者发黑，且虾头和身体连接处马上要断，表面也没什么光泽感，看上去很暗淡，则说明虾的新鲜程度堪忧，不建议购买。