东北干蘑菇是一道经典的东北菜，下面介绍一种常见的做法：

材料：

- 东北干蘑菇

- 鸡蛋

- 姜蒜

- 生姜

- 料酒

- 酱油

- 盐

- 糖

- 辣椒油（可选）

- 鸡精（可选）

- 葱（可选）

做法：

1. 先将干蘑菇用清水泡发，泡发时间根据蘑菇的大小而定，一般需要泡发2-3个小时，直到软化为止。

2. 泡发好的蘑菇切片备用。

3. 鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，加入适量盐、糖和鸡精搅拌均匀。

4. 锅中加入适量油，加热后倒入蘑菇片，翻炒均匀。

5. 加入姜蒜末和生姜片继续翻炒，使蘑菇呈现出香味。

6. 倒入适量的料酒和酱油，再继续翻炒均匀，使蘑菇充分吸收调味料的味道。

7. 将调好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀，使蛋液匀称地裹在蘑菇片上。

8. 最后，可根据个人口味加入适量辣椒油和葱花进行提味，翻炒均匀即可出锅。

这样做出的东北干蘑菇鲜香爽口，既可作为小吃，也可作为主食的配菜。可以根据个人口味适当增减调料的用量。