首先，准备所需材料：新鲜香菇需要切成细条，扁豆则要洗净后切成段，榨菜切成粒状。葱、姜、蒜切成末，作为炒菜的调料备用。

接下来，开始烹饪过程：在锅中加热适量的油，然后将扁豆放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到扁豆变干后，用漏网将其捞出备用。锅中保留的油不要倒掉，加入干辣椒、葱、姜、蒜和豆豉，进行翻炒，散发出香气。接着，加入切好的榨菜和香菇，再添加少量的水，让香菇和榨菜稍微煮一下，以便释放出更多的味道。

在翻炒的过程中，记得适时加入适量的鸡精和盐，以增添菜品的鲜美和咸度。最后，淋上少许香油，提升整体的口感和香气。当所有调料均匀混合并出锅时，一道香辣可口的干煸扁豆香菇就完成了。