好吃不油腻软烂的红烧肉做法如下：

用料：五花肉500克、瓢儿白4-5棵、姜葱蒜适量、香叶，桂皮，八角适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、味鸡精适量。

步骤：

1、五花肉洗净，切成小块。

2、放入锅中焯水，小煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出待用。

3、锅中放入少量的油，下入煮过的五花肉。

4、翻炒均匀，煸炒至外表金黄，捞出待用。

5、转小火，锅中将就煸炒过五花肉的油，放入一勺白糖，炒出糖色。

6、下入五花肉，继续翻炒。

7、加入一碗清水，充分没过五花肉即可。

8、下入姜葱蒜，八角，香叶，桂皮，生抽，适量盐，适量鸡精，少量料酒。

9、焖煮25-30分钟，然后大火收汁。

10、另准备一口锅，烧开水，放入一点盐，将瓢儿白的头部先放入水中焯水。再全部放入水中，变绿即可捞出。

11、将焯水后的瓢儿白摆盘，将红烧肉夹出摆盘即可。