一、黄牛：作为中国最为常见的家牛，黄牛的分布广泛，用途多样。根据地域的不同，黄牛可分为蒙古牛、华北牛和华南牛三大类。其中，三河牛、秦川牛、南阳牛、鲁西牛、海南牛、上海塘脚牛以及广西牛等，都是黄牛中的优质品种，主要用途为农耕役力。

二、水牛：中国的水牛主要分布在东南和西南地区，尤其在淮河以南的水稻产区最为集中，占全国水牛总数的97.7%。中国的水牛属于沼泽型，体型粗壮，毛发稀疏，颜色以灰黑色为主。它们的角粗大且向后弯曲，皮肤厚，缺乏汗腺，因此需要在热天浸水散热，故得名。水牛腿短蹄大，非常适合水田耕作，其役力、泌乳量和耐粗食能力均优于黄牛。苏北的海子水牛、上海水牛、湖南的滨湖水牛、四川的德昌水牛以及云南的德宏水牛都是优秀的品种。此外，水牛的角还可以入药。

三、牦牛：牦牛是青藏高原寒带草原的特色牛种，因其叫声类似猪，又被称为“猪声牛”。中国现有牦牛1230万头，占世界牦牛总数的85%。牦牛体型与黄牛相似，胸部深而宽阔，肩峰高耸，腰背略微凹陷，前肢比后肢更为粗壮。牦牛最显著的特征是全身被长毛覆盖，尤其是腹部两侧、胸部和臀部的毛发长至地面。毛色多样，有黑色、深褐色或黑白相间的花斑，尾巴上的毛发蓬松。