菠萝蜜怎么辨别熟度：看外壳颜色、摸外壳硬度、问菠萝蜜气味、按压外壳判断、切小口查看等等，菠萝蜜味甘、酸，性平，归胃、大肠经，能益气养神、悦人颜色，可补先天性肾精不足及后天脾胃虚弱。

菠萝蜜怎么辨别熟度

1、看外壳颜色

如果菠萝蜜外壳为橙黄色，两端为黄色，说明菠萝蜜充分成熟，成熟度高，这种菠萝蜜味道会比较好;如果菠萝蜜外壳是橙黄色，两端为青色，说明刚刚成熟;如果外壳是褐色或者青色，说明比较生。

2、摸外壳硬度

菠萝蜜的外壳上有很多的小疙瘩，用手摸一摸菠萝蜜外壳，如果是手感比较尖锐，说明这个菠萝蜜还比较生，要是摸起来比较软，且外壳有点皱，用手蹭上面的小疙瘩容易被蹭掉，说明已经充分成熟。

3、问菠萝蜜气味

菠萝蜜如果没有香气，或者淡淡香气也没有，说明没有成熟;要是有淡淡的香气，说明菠萝蜜正好成熟了;如果闻起来有很浓郁的香气的话，说明这个菠萝蜜熟过头了，就最好不要买了。

4、按压外壳判断

如果菠萝蜜的外壳比较硬、按压没有弹性，则为生的;要是按压有弹性，且比较软，说明成熟，可以购买;如果按压直接凹下去，且按压区域还有汁水溢出，说明这个菠萝蜜已经成熟过度或者变质的，这样的菠萝蜜就不要买了。

5、切小口查看

菠萝蜜若是不成熟，切口后很难放熟了，且容易烂掉，味道也不好。因此菠萝蜜切口查看时，不要一分为二的切开，先切个小口，看看里面的果肉，闻闻香味，成熟了就大胆地切开，如果没熟就用保鲜膜把口包住，继续放置，直至成熟。

菠萝蜜是凉性还是热性

菠萝蜜既不属于凉性也不属于热性。

菠萝蜜是一种热带水果，本身含糖量非常高，而且含有一定胶质类的物质。通常认为这种类型的热带水果吃多以后是会上火的，特别是会生胃热，是因为本身这种物质的性质比较重而且比较黏，所以吃到胃里面以后排空的比较慢。再加上菠萝蜜的含糖量非常的高，在胃中如果长时间堆积就会产生类似发酵的作用，产生过多的热量。这个时候人就会有上火的症状，比如说口唇干、嘴里觉得干燥，甚至会口腔溃疡等等的问题。所以对菠萝蜜这种热带水果，如果是阴虚内热体质的患者或者有糖尿病的患者，建议尽量还是不要食用。

菠萝蜜的功效与作用

1、通乳：菠萝蜜营养丰富，用于产后乳少或乳液不通者，有助于通乳之效;

2、强身健体：菠萝蜜味甘、酸，性平，归胃、大肠经，能益气养神、悦人颜色，可补先天性肾精不足及后天脾胃虚弱，对于脾胃虚弱、食欲不振、神倦乏力、身体瘦弱者有一定益处;

3、利肿消炎：菠萝蜜中含有的糖类、蛋白质B族、维生素C等物质，能抗水肿、消炎，改善局部血液、体液循环，帮助炎症和水肿的吸收、消退，对脑血栓及其他血栓所引起的疾病，有一定的辅助改善作用。

此外，菠萝蜜还能止渴除烦、醒酒益气。

剥菠萝蜜的操作步骤

1、首先在案板或地板上垫一层报纸、塑料袋或厨房用纸，防止后续白色絮状物滴落案板不方便清理，将菠萝蜜放在垫有报纸的案板上。

2、取一把又大又长的刀具，用色拉油、花生油等食用油涂抹在刀的表面，起一个润滑剂的作用，方便在切取菠萝蜜时不粘刀，涂抹的时候注意刀面的每一个部分都要涂抹到。

3、带上乳胶手套后，用较大的水果刀将菠萝蜜从中间切开成两半，切开的过程中，你会看到金黄色的果肉和白色的胶状物，白色的胶状物就是菠萝蜜的黏液，需要用带着塑料手套的手将黏液清理干净，清理前，为了方便取出果肉可在塑料手套上涂抹适量的食用油。此外，要想将菠萝蜜的果肉轻松取出来，还需要将菠萝蜜中间白色的芯，用刀先切除干净。再将菠萝蜜芯旁边的黏液处理干净，这样在取果肉时既不粘手也能轻松取出了。

4、接着将菠萝蜜按以上步骤再切两刀，切成四份，每次切的时候刀面都需涂抹一层食用油，由于食用油可以溶解胶，在切之前涂抹刀面，也比较方便。

5、换一双干净的一次性手套，将菠萝蜜里面黄色囊状的果肉取出来放在干净的容器中即可。为了方便取出果肉，可以将菠萝蜜的两端按住，再从底部翻转过来，这样金黄色的果肉就会清晰可见的裸露在外面，取出来便直接可以食用了，也可以放在冰箱中冷藏一段时间，口感更加清甜美味。果肉旁边有些许黄色的丝状物也可以留着用来炒菜。

菠萝蜜如何催熟

1、自然放熟。将菠萝蜜打开之后，发现果肉还没成熟，可以先用保鲜膜将菠萝蜜密封好，拿出一个纸箱，将其放在纸箱中，之后放置在阴凉干燥处，一般存放几天，果肉就会熟的。

2、水果催熟。准备一些成熟的水果，例如香瓜、香蕉、猕猴桃，与未成熟的菠萝蜜放在一起。或者将菠萝蜜装好，放在大米中，都可以起到催熟作用，加速菠萝蜜成熟速度。

3、高温催熟。可以将菠萝蜜放置在太阳下，晒上一天，或者几个小时，若是天气不佳，没有阳光的话，可以取暖机恒温吹上几个小时，还可以在菠萝蜜的根蒂的位置上面擦上白酒，然后再放在太阳下面晒，可加速成熟。