鱼粉所用的原料——鱼种各国不同，应在鱼粉商品上注明由哪种鱼制成。国外常用的鱼种为_、鲱沙丁鱼等，一般都用全鱼制成。但也有用鱼品加工厂的不可食部分，如鱼头、鱼尾、鱼鳍、鱼骨、鱼内脏等制成。此外，还有鱼膏（鱼溶浆）、吸附鱼粉等。鱼粉的种类很多，各类鱼粉因原料不同和加工条件不同，而致各种营养素的含量差异很大。我国广泛使用的鱼粉，包括进口鱼粉和我国自产的鱼粉，是指以全鱼为原料制成的不掺杂异物的纯鱼粉。

以这种鱼粉为例，它的营养特点如下：

（1）鱼粉是高能量饲料鱼粉没有纤维素和木质素等难消化和不消化物质。与植物性饲料不同，它的可利用能量水平的高低，取决于粗脂肪和粗灰分的含量。在粗脂肪含量合格（含量不过高）的情况下，1千克全鱼粉的代谢能水平（鸡用）可达到11.72～12.55兆焦左右。因而，以鱼粉为原料很容易配成高能量日粮或饵料。我国，在当前加工条件不完善的情况下所制的全鱼粉，在不掺杂异物，蛋白质含量在50%～55%时，每千克也含有10.25兆焦代谢能。

（2）鱼粉的蛋白质含量高、品质好鱼粉的蛋白质含量一般为60%，制作饵料的白鱼粉可达72%。氨基酸的组成适于同其他饲料配伍，它的赖氨酸和蛋氨酸含量都很高，而精氨酸含量却较少，这正与大多数饲料的氨基酸组成相反，故在使用鱼粉配制饲粮时，很容易在蛋白质水平满足要求时，氨基酸组成也容易平衡。

（3）鱼粉的钙、磷含量较好所有磷都是可利用磷（有效磷）。而无机磷的价格是很昂贵的，1千克无机磷的价格比1千克蛋白质贵得多。

（4）鱼粉的维生素和微量元素具有特点鱼粉含有维生素B12，这是所有植物性饲料中都没有的。这里所说的维生素B12，是指生物学效价高的氰钴素。鱼粉的一些其他B组维生素，如核黄素、生物素等含量较高。鱼粉还含有维生素A和维生素E等脂溶性维生素，但在加工条件和贮存条件不良时，很易被破坏。鱼粉的含硒量很高，可高达2毫克/千克以上。因此，在日粮中鱼粉配比高时，可以完全不另添加亚硒酸钠。鱼粉的含锌量也非常高。

（5）鱼粉含有促生长未名因素这种物质还没有提纯成纯化合物，还不能定名。但是已经肯定，这种物质可以促进动物的生长，故叫做促生长未名因素。除鱼粉中含有促生长未名因素外，酒精浸出液的干燥物、苜蓿等也含有未名因素。

本条内容来源于：中国农业出版社《中国生态系统定位观测与研究数据》