前段时间朋友请客,饭桌上有人点了这道菜,颇受大家欢迎,平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎,第二天我就琢磨着干脆自己做吧,买了两斤多的鱼头,剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单,请客看起来排面,不需要高超的厨艺,却能让大家对你赞不绝口,一起来看看吧。
拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失的做法
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1
鲢鱼头一只,分量根据家里人数来,我这只不到三斤。
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2
洗干净,放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
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3
姜切丝。
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4
和鱼头放一起腌制半个小时。
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5
剁椒适量,蒜切沫,豆豉切碎。小葱提前切葱花。
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6
锅内入油,炒香蒜末和豆豉。
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7
放入剁椒翻炒。
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8
放入一勺生抽。
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9
放入糖和耗油,炒均匀。
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10
均匀铺在鱼头上面。
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11
水开放鱼头,大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
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12
葱花撒在鱼头上。
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13
化开一小块猪油。
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14
淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了,多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的成品图
拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的烹饪技巧
技巧tips
鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间,家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了,没有另外放盐,做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道,一般来说不用放盐,觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。