生鲜是指未经加工或轻微加工，可供食用的新鲜食品。

生鲜通常指的是生活中常见的、新鲜的食材，包括肉类、鱼类、蔬菜、水果等。这些食品在采摘或宰杀后，未经任何处理或仅经过简单的清洗、切割等轻微加工，以保持其原有的新鲜口感和营养价值。

具体来讲，生鲜食品的特点如下：

1. 新鲜性：生鲜食品最重要的就是保持其新鲜程度，即食品在采摘或宰杀后短时间内进行销售，以保证食品的新鲜口感和营养价值。

2. 多样性：生鲜食品的种类非常丰富，包括各种蔬菜、水果、肉类、海鲜等，可以满足人们的不同口味和需求。

3. 营养价值高：由于生鲜食品未经加工或轻微加工，其营养成分得以保留，如蛋白质、维生素、矿物质等，对人体健康有很大的益处。

4. 安全性：为了保证消费者的健康，生鲜食品在生产、储存、运输等环节都有严格的管理制度，以确保食品的安全卫生。

总之，生鲜是一种未经加工或轻微加工的新鲜食品，以其新鲜性、多样性、高营养价值和安全性等特点，受到广大消费者的喜爱。