新鲜桂花可用于烹饪多种美食，如桂花蜜、桂花饼、桂花糖和桂花酒等。以下是处理新鲜桂花的基本步骤：

1. 清洗：新鲜桂花首先需用清水冲洗干净，以去除可能存在的灰尘和杂质。

2. 晾干：将洗净的桂花放置于通风处晾干，或用厨房纸巾轻轻吸去表面水分。

3. 分离花瓣：小心地将桂花的花瓣从花梗和花萼中取出，以便用于烹饪。

4. 制作桂花蜜：将取出的桂花花瓣放入瓶中，加入热水和适量白糖，搅拌均匀后放置1至2天，待其冷却后过滤去花瓣，即可得到桂花蜜。

5. 制作桂花饼：将桂花花瓣与糯米粉、糖和食用油混合，揉搓成团后蒸熟，即可制成桂花饼。

6. 制作桂花糖：将桂花花瓣煮沸后加入白糖和蜂蜜，持续搅拌至糖融化，倒入模具冷却后切成小块，即为桂花糖。

7. 制作桂花酒：将桂花花瓣放入白酒中浸泡2至3天，待入味后即可取出花瓣，饮用浸泡过的白酒。

注意事项：为保持新鲜桂花的最佳风味，建议当天使用，避免长时间保存。同时，根据个人口味调整桂花的使用量。