广东白切鸡的正宗做法：

1. 准备材料：鸡一只、姜、葱、料酒、盐、生抽、花生油。

2. 将鸡洗净后放入锅中，加入姜、葱、料酒和足够的水，大火煮开后转小火煮20分钟。

3. 煮好后将鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡皮更加爽脆。

4. 将鸡切成块，放在盘子中，撒上盐和葱花。

5. 热锅凉油，加入姜末，炒香后加入生抽，煮沸后淋在鸡肉上即可。