这种酵母有干酵母、鲜酵母、即食酵母。

1、干酵母：酵母是将新鲜酵母放置在低温下进行干燥，制成的干酵母。活性干酵母含有较高的水分和活性酵母菌，需要贮藏在低温下，并尽快使用。活性干酵母发酵速度较慢，但是在烘焙过程中能够产生出更好的口感和香味。

2、鲜酵母：又被称为生酵母，是由酵母和面粉混合发酵制成的。鲜酵母含有较高的水分和活性酵母菌，需要在低温下贮藏，并尽快使用。鲜酵母发酵速度较快，需要定期喂养和贮藏，使用较为麻烦。

3、即食酵母：即食活性干酵母是真空密封包装，包装后很硬，活性较高，活性特别稳定，不开封可贮存三年。