白煮肉片是一道简单又美味的家常菜，主要特点是肉片嫩滑、汤汁鲜美。以下是一种常见的白煮肉片的做法：

材料：

猪里脊肉或者瘦肉 300克

姜片 3-4片

葱段 2-3根

料酒 1大勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

水 适量

步骤：

准备肉：将猪里脊肉洗净，切成薄片。如果担心肉片不够嫩滑，可以先用刀背轻轻拍打肉片，使其松弛，更易煮熟。

水煮肉片：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。将处理好的肉片逐片放入沸水中，用筷子轻轻搅散，防止肉片粘连。

去浮沫：待肉片变色后，撇去浮沫，保持汤清。这一步很重要，可以让肉片更加清爽，汤汁更加鲜美。

调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，调整汤的味道。

出锅：肉片煮至完全熟透，汤汁味道调整好后，即可关火，捞出葱姜不用。

装盘：将煮好的肉片捞出，摆放在盘中，可以撒上一些葱花或者香菜增加色泽和香气。然后将热汤倒入装有肉片的碗中，即可上桌享用。

小贴士：

肉片切薄一些更容易煮熟，口感也更好。

煮肉片时水一定要开后再放肉片，这样肉片才会更加嫩滑。

如果喜欢，可以在煮肉片的过程中加入一些蔬菜，如白菜、豆芽等，增加营养和口感。

为了保持肉片的嫩滑，不要过度搅动，以免肉片碎裂。

白煮肉片的关键在于肉的新鲜和汤的鲜美，做法简单，但味道却非常不错，是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。