《儒林外史》中王冕的相关情节有辍学放牛、湖边画荷、拒赴官约、指陈八股之弊、躲官会稽山，具体可以概括为：1、体谅母亲的苦衷，顺从母亲的决定，辍学给人放牛。2、把好吃的拿荷叶包了带给母亲吃。3、把每日的点心钱攒下来买书看，买颜料画荷花。4、用卖画得来的钱买好东西孝敬母亲。

《儒林外史》里有关王冕的情节如下:1、王冕自幼好学，白天放牛。七八岁时，父亲叫他在田埂上放牛，他偷偷地跑进学堂，去听学生念书。听完以后，总是默默地记住。傍晚回家，他把放牧的牛都忘记了。王冕的父亲大怒，打了王冕一顿。过后，他仍是这样。他的母亲说：“这孩子想读书这样入迷，何不由着他呢？”王冕从此以后就离开家，寄住在寺庙里。2、王冕游历归来，听到他的杭州朋友卢生死在滦阳（河北迁安县西北），只留下二个幼女一个男孩，没有人抚养。于是他赶到滦阳，安葬了卢生，带了二女一男回到自己的家中，一直抚养长大。3、王冕做山农以后，生活日益窘迫，乡里人都蔑视他，让他的心境悲戚不堪，最让他不忍心的，是不能供养自己的父母。后来他父亲在贫病交迫下逝世了，他悲痛万分，但是生活依旧贫困。他的朋友想推荐他做官，王冕用“我有田可耕，有书可读，岂肯送公文做人家的使唤吗？”的理由拒绝。

《儒林外史》中王冕出身贫寒，七岁丧父，十岁便辍学给人放牛。东家给的点心钱，他都攒着来买书读。后来，在放牛之际，靠自学画得一手好荷花。靠这门手艺，王冕卖画赚钱补贴家用，孝敬母亲。王冕天性聪明，不满二十岁，就上知天文，下知地理，学贯古今。但也性情孤傲，蔑视权贵，远离富贵功名。知县来请，王冕也不赴约；征聘王冕做官，他连夜逃到会稽山，在此隐居终老。王冕是作者在作品中树立的一个标杆，设置的一面镜子，与书中那些被科举引入歧途的追名逐利、迂腐固陋之辈，形成了鲜明的对比，寄托了作者的理想。

《儒林外史》是清代吴敬梓创作的长篇小说，成书于乾隆十四年（1749年）或稍前，现以抄本传世，初刻于嘉庆八年（1803年）。小说白话的运用已趋纯熟自如，人物性格的刻画也颇为深入细腻，尤其是采用高超的讽刺手法，使该书成为中国古典讽刺文学的佳作。

综上所述，《儒林外史》中王冕的相关情节有辍学放牛、湖边画荷、拒赴官约、指陈八股之弊、躲官会稽山，《儒林外史》是中国古典讽刺文学的佳作，里面对人物的刻画可谓经典，非常值得大家一看。