答：一、做韭菜炒蛋需要的食材：        

韭菜300克、鸭蛋2个、油50克、盐2勺、料酒2勺。       

二、韭菜炒蛋的做法：       

1、把韭菜洗净。       

2、把韭菜切段。       

3、把鸭蛋打在碗里，加入盐、料酒，搅打均匀。       

4、热锅热油，倒入蛋液，翻炒2分钟。       

5、放入韭菜，翻炒3分钟就可以出锅了。        

6、最后把韭菜炒蛋装盘。      

韭菜炒蛋的小窍门：      

1、炒鸡蛋的时候，油要尽量多一点，烧的热一些，大火炒出来的鸡蛋更加蓬松香嫩。       

2、韭菜不耐高温，需要避免炒得时间过长。如炒的时间过长，颜色会发黑变软，影响菜品美观。