主要是在气压增大的情况下,水的沸点会被提高.可以更快的煮熟食物 .

除上述外,高压锅还采用了易熔片,当温度过高时,由熔点较低的合金材料制成的易熔片就会融化,使锅内蒸汽可以喷出,加大了高压锅的安全系数.所以原理还应该有固体的融化.

还要补充的是：一般高压锅内水的沸点为120度左右.