柿子和螃蟹最好不要在短时间内一起食用,至于具体的食用时间，一般建议至少间隔2-3小时以上。

从现代营养学来看，柿子含有较多的鞣酸物质，而螃蟹属于高蛋白的食物，且含有较高的维生素。如果柿子和螃蟹一起食用，在胃酸的作用下，可能会导致凝集和沉淀，影响食物的消化吸收，严重的还可能引起腹泻、腹胀等肠胃不适症状。

从中医的角度来看，柿子属于寒性水果，而螃蟹也属于寒性食品。两者一起食用可能会对肠胃造成一定的刺激，不利于身体健康。这样可以确保胃部充分消化和吸收两种食物中的营养物质，避免不良反应的发生。

综上所述，柿子和螃蟹最好不要在短时间内一起食用，最好间隔一段时间再吃，以确保身体健康。