1. 首先，准备一个和面盆，倒入200克玉米面粉。然后，倒入适量开水，用筷子搅拌成面絮。注意，用开水烫过的玉米面会使口感更加细腻。确保面盆中没有干面粉后，停止加水。接着，准备一个小碗，加入3克酵母，并倒入180毫升热牛奶，用勺子搅拌至酵母完全溶解。

2. 将100克普通面粉加入装有玉米面的盆中，再打入两个鸡蛋。开始倒入酵母牛奶，同时用手持续搅拌，确保玉米面絮和小麦面粉充分混合。注意，面糊需要调得略稀，这样发糕才会更加蓬松柔软。当面糊呈现稠糊状且勺子划过时有明显纹路时，即可停止搅拌。之后，用盘子盖上面盆，放在温暖的地方让其发酵2小时。

3. 在发酵的同时，准备一个锡箔纸包裹的小盆，确保盆子内部也被锡箔纸包住，以免面糊粘盆。发酵2小时后，用勺子挖开面团，如果面团内部出现许多气孔，表明发酵已经完成。将面糊倒入已准备好的小盆中，轻轻晃动使面糊平整。可以在面糊上撒上一些喜欢的食材，如核桃仁、青豆或红枣。

4. 将装有面糊的小盆放入预热好的电蒸锅中，蒸锅中的水开后，转中火计时25分钟。关火后，不要立即取出发糕，而是等待3分钟，以防发糕因突然遇冷而回缩塌陷。3分钟后，小心地用锡箔纸将发糕取出，放在盘子中，慢慢揭开锡箔纸，并用刀将发糕切成小块。

5. 蒸好的发糕应该蓬松柔软，按压时能快速回弹且不粘手，呈现出蜂窝状结构。切成小块后，可以享用柔软香甜的玉米面发糕了。如果有兴趣，不妨在家尝试制作这道美食。