黄油是乳脂油,简称乳脂,也称为白脱油。黄油是从稀奶油中提炼出来的一种油,可供提炼的必须是成熟的稀奶油,在制作时将牛奶中所含的稀奶油与脱脂乳分离。在制作过程中不断搅拌,所以香味更加浓郁,即常用做食品调味剂。