如何清洗小八爪鱼：

1. 将八爪鱼放入含有适量醋和碱面的水中，用手反复搓洗，直至清除其表面的粘液。

2. 找出并抠掉八爪鱼牙齿。

3. 翻开八爪鱼头部，挤出内脏，并彻底清洗墨汁。

4. 丢弃所有清除出的八爪鱼内脏。

5. 撕去八爪鱼外皮，从头部开始向下撕。完成这些步骤后，再次冲洗八爪鱼，若洗过的水变得清澈，即表示已清洗干净。

正确处理八爪鱼的方法：

章鱼，亦称八爪鱼或八带鱼，通常生活在海底洞穴中，因此刚购买的章鱼表面会显得粘滑不洁。遵循正确的清洗步骤，可将章鱼处理得干净卫生：

- 将章鱼放入水中清洗。

- 剪开章鱼头部。

- 去除内脏。

- 撕去外皮。

- 彻底冲洗干净。

清洗章鱼时的注意事项：

1. 如果不熟悉如何去除章鱼内脏，可以用剪刀剪开。

2. 清洗章鱼时，务必彻底清除表面的粘液和内脏。

3. 章鱼皮带有腥味，如果是用于炒食，建议撕去黑皮。

4. 烹饪前先焯水，可防止炒制时出水，并使口感爽脆。

由于章鱼不耐高温，翻炒时切忌使用大火。