步骤1：韭菜洗净，小银鱼和鸡蛋取出备用。

步骤2：胡萝卜切细丝儿，韭菜切成段儿，小银鱼用牙签挑出内脏，鸡蛋打散备用。

步骤3：热锅冷油，放入胡萝卜丝儿煸炒，注意油放少许即可。

步骤4：倒入一大碗清水煮。

步骤5：煮至水烧开，加入小银鱼。

步骤6：煮至再次沸腾，倒入鸡蛋液。

步骤7：翻搅均匀，加入少许鸡精调味即可。

步骤8：装碗，撒上韭菜即可。