正宗尖椒兔是一道四川省传统的特色菜肴，以鲜嫩的兔肉和辣味十足的尖椒为主要食材，辅以多种调料精心烹制而成。以下是制作正宗尖椒兔的详细步骤：

【材料准备】

兔肉：500克（选择新鲜宰杀的兔肉，肉质更加鲜嫩）

尖椒：适量（根据个人口味调整，四川尖椒为佳）

大蒜：几瓣

生姜：一小块

葱：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：少许

生抽：适量

豆瓣酱：适量

鸡精或味精：少许

淀粉：适量

食用油：适量

【制作步骤】

兔肉处理：将兔肉洗净后切成适口大小的块状，用料酒、盐、生抽和少量淀粉抓拌均匀，腌制15分钟左右。

辅料准备：尖椒洗净切段，大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。

热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的兔肉快速滑炒至变色，捞出备用。

爆香调料：锅中留底油，放入花椒和干辣椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。

下兔肉翻炒：将炒好的兔肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让兔肉充分吸收调料的味道。

加入尖椒：将切好的尖椒段加入锅中，继续翻炒，使尖椒与兔肉充分混合。

调味收汁：加入适量的酱油、盐、糖和鸡精（或味精），调整口味，炒至汤汁收紧。

出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

【注意事项】

兔肉选择新鲜的，这样炒出来的肉质才会更加鲜嫩。

腌制兔肉时加入适量淀粉，可以使兔肉更加嫩滑。

炒制时火候要控制好，兔肉不宜过老，保持肉质的鲜嫩。

尖椒的辣度根据个人口味调整，不喜欢太辣可以适当减少。

豆瓣酱的选择也很重要，四川豆瓣酱能够增加菜肴的风味。

总之，按照以上步骤，你就可以在家尝试制作一道美味的正宗尖椒兔了。这道菜色香味俱全，兔肉鲜嫩，尖椒爽脆，非常适合搭配米饭食用。