凉拌海蜇的做法如下:
用料:海蜇丝350克、榨菜适量、油麦菜杆1小节、剁椒适量、葱花适量、盐适量、醋适量、芝麻油适量、生抽适量。
1、买回来的海蜇丝用水浸泡一两小时,中间换几次水,因为这个海蜇丝是盐海蜇,要泡去盐份。
2、如果有青瓜,切点青瓜丝一起凉拌更好吃。忘了买,正好油麦菜的菜杆挺嫩的,切丝一起凉拌。
3、泡去盐份的海蜇丝滤干水,用50度以下的温开水浸泡5分钟,然后滤干水。
4、因为菜杆太少,懒得焯水,但又怕吃坏肚子,所以用开水烫了一分钟。
5、将泡过温开水的海蜇滤干水。
6、撒上菜杆丝,适量榨菜,自制的剁椒。
7、根据自己的口味,加适量盐、生抽、醋和芝麻油。注意,榨菜和剁椒都是咸的,盐和生抽的量别倒多了,撒上葱花。剁椒中有姜和蒜,所以没有再加姜蒜。
8、将所有调料拌匀,就可以开吃了。放冰箱冷藏一段时间,更好吃。