养殖小龙虾的茭白池改造与施肥方法是：首先沿池塘四周开挖宽1.5至2米、深0.5至0.8米的环形虾坑，较大池塘中间开挖宽0.5至1米、深0.5米的中间沟。虾坑与中间沟内投放轮叶黑藻、眼子菜、苦草、菹草等沉水性植物制作的草堆，塘边角固定少量水葫芦、浮萍等漂浮性植物。虾坑开挖应在冬、春季茭白移栽结束后，面积占池塘总面积的8%，最大不超过200平方米，均匀开挖，深度为1.2至1.5米，位置选择在池塘中部或进水口处，一边靠近池埂便于投喂管理。开挖虾坑目的为化肥、农药施用时，小龙虾集中避害；夏季高温时，小龙虾可避暑；方便定点投喂饵料，检查小龙虾摄食、活动及患病情况，防旱蓄水等。放养前需安装池塘进、排水口网栏设施。

每年2月至3月栽种茭白前施用基肥，每667平方米使用腐熟的猪、牛粪便和绿肥1500千克，钙、镁、磷肥20千克，三元复合肥30千克。将肥料翻入土层内，耙平耙细，整合肥泥，随后移栽茭白苗。