营养管理师的基础知识涵盖了多个领域。首先，在医学基础知识方面，学习内容包括消化系统的知识。其次，营养学基础知识涉及各种营养素的特性与作用。接着，食物营养部分主要探讨不同食物的营养价值，帮助评估食物的营养价值。膳食营养方面，重点在于平衡膳食指南以及针对特殊人群的营养建议，例如婴幼儿、青少年、孕妇、老年人等。此外，营养教育和食品安全是重要的部分，涉及到科普教育和相关的法规政策。基础技能和知识方面，包括基础营养学、食物营养学、人群营养学、疾病营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价以及食品卫生学等。最后，专业技能涵盖膳食调查方法、配制食谱、烹饪技巧、营养专题教育、营养计算软件的应用、食品的物理及简单生化检测方法等。

值得注意的是，上述内容仅为营养管理师基础知识的一个概览。如果您希望更深入地了解这些知识，建议查阅相关书籍或咨询专业人士。通过持续学习和实践，营养管理师能够更好地服务于公众，提供科学合理的营养指导。

营养管理师需要掌握的技能和知识不仅限于理论层面，还包括实际操作能力。例如，膳食调查法是评估个体或群体营养状况的重要手段，而配制食谱则是将理论知识转化为具体实践的关键步骤。此外，烹饪技巧不仅有助于营养师制作出美味可口的食物，还能提高食物的营养价值。营养计算软件的应用能够帮助营养师更准确地评估食物中的营养成分，而食品的物理及简单生化检测方法则为营养师提供了直接了解食品质量的工具。

随着社会的发展和人们健康意识的提高，营养管理师的角色变得越来越重要。他们不仅需要具备扎实的理论基础，还需要具备敏锐的观察力和创新思维，以适应不断变化的营养需求。通过不断学习和实践，营养管理师能够更好地服务于社会，为人们的健康保驾护航。