鄂尔多斯应用技术学院设有广泛的专业，满足不同学生的需求。以下为学院的专业分类：

首先，文科专业的设置旨在培养学生的语言表达、分析思考和文化素养。涵盖的专业包括但不限于社会工作、旅游管理与服务教育、音乐表演、舞蹈表演等，旨在培养具有人文情怀与专业技能的多面手人才。

理科专业的设置则侧重于科学技术和工程领域的培养，旨在培养学生的逻辑思维、创新能力和实践操作技能。理科专业的覆盖领域广泛，涵盖了交通运输、机械工程、汽车服务工程、化学工程与工艺、材料化学、应用化学、土木工程、工程造价、自动化、电气工程及其自动化、电子信息科学与技术、计算机科学与技术等众多学科。

学院的本科专业总数达到21个，涵盖了从自然科学到人文社会科学的多个领域，旨在为学生提供全面而深入的专业知识，培养具有实践能力和创新思维的高素质人才。