芒果冰皮月饼做法一,
材料
"45克糯米粉","35克沾米粉","20克面粉","130毫升芒果蓉","130毫升士多啤梨蓉","50克糖","20毫升油","馅料材料","200克牛油蛋糕","2汤匙士多啤梨果酱","2汤匙杏脯酱"
做法
1:糯米粉、粘米粉及中筋面粉加入搅拌碗内
2:果汁、糖及油加入另一碗内拌匀
3:将已混合的果汁加入面粉混合物中拌匀,上碟
4:然后滚水高火蒸10分钟
5:在搅拌碗内压碎奶油蛋糕
6:加入果酱拌匀成馅料
7:在厨房桌上晒上糯米粉,碾平面团成月饼皮
8:平均分成多份,然后压平每份面团
9:将一小匙馅料包入面团中,搓成球状
10:将月饼放入月饼模压实
11:最后,摊冻月饼,放入雪柜。享用时取出即可
做法二,
材料
(1)冷开水230公克,糖粉430公克,
(2)冰皮粉350公克,
白油80公克,小月饼印模1.5两1个,软质芒果水果馅适量
做法
1. 把(1)料混和拌匀至无颗粒状,白油置于室温下软化备用。
2. 将(2)料加入拌匀,再揉至面团表面光滑,再将白油加入揉匀。
3. 将材料5分为每个30公克,面团分为每个20公克,揉成团状备用。
4. 取一份面团压平,包入一份内馅,揉圆放入模型中(不要抹油)填平压实,放在桌上敲打一两下,使月饼脱模。
5. 把做好的月饼放入冷冻库冰1小时后,改放入冷藏室待其变软即可食用。
6. 除了原色外,可购买冰皮月饼专用香料上色,如淡粉红色、淡翠绿色、绿色、淡鹅黄色。
做法三,
材料
鸡蛋1只,芒果,黄油10克,奶粉80克,糯米粉30克,栗粉30克,牛奶100ML,糖5匙,油10克,糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉),奶皇馅适量
做法
【奶皇馅】:
1、黄油放微波炉加热10数秒至软。
2、再把所有材料(鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀。
3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸,约5分钟搅拌一次,蒸20至30分钟至熟即可。
【月饼】:
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒,隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3、面团取出后分成约干份小面团,馅料也搓成小团,冰皮面团与馅料比例约3:5。
4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮,包入馅料,裹上糕粉压模。
5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉,漂亮的冰皮月饼即做成。