黑豆腐煲是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。黑豆腐，又称黑豆豆腐或黑豆干，是将黑豆磨成豆浆后制成的豆腐，它保留了黑豆的营养成分，同时具有豆腐的嫩滑口感。下面将详细介绍如何制作一道味道鲜美的黑豆腐煲。

【材料准备】

黑豆腐：500克

猪肉（五花肉或瘦肉）：200克

香菇：5朵

青红椒：各1个

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

鸡精或味精：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

盐：适量

清水：适量

【制作步骤】

准备材料：将黑豆腐切成大小适中的块状，猪肉切片，香菇泡发后切片，青红椒去籽切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

焯水处理：将切好的黑豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

炒肉片：锅中加入适量食用油，油热后放入猪肉片，快速翻炒至变色，加入姜片、蒜末继续翻炒出香味。

加调味料：向锅中加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让肉片充分吸收调味料的味道。

加入黑豆腐：将焯好水的黑豆腐块加入锅中，轻轻翻拌，使其与肉片混合均匀。

加水炖煮：加入清水，水量以没过黑豆腐为宜，大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

加入香菇和青红椒：待黑豆腐炖至入味，加入香菇片和青红椒块，继续炖煮几分钟，使蔬菜也炖熟。

勾芡收汁：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠，根据个人口味调整盐分，撒上葱段和鸡精或味精提鲜。

出锅装盘：待汤汁浓稠后，关闭火源，将黑豆腐煲倒入预热的砂锅中，保温效果更好，也可以直接装盘。

【小贴士】

黑豆腐焯水时不宜时间过长，以免影响口感。

炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使黑豆腐更加入味。

勾芡时要边倒边搅拌，防止淀粉结块。

根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。

通过以上步骤，一道味道鲜美的黑豆腐煲就完成了。这道菜肴色香味俱全，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。