地耳菜的功效与作用

1、补充营养

地耳富含蛋白质、钙、磷、铁等元素，为人体提供多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾的作用。

2、降脂明目

地耳是一种低脂肪的保健蔬菜，有助于降低血脂，减肥，并对目赤、夜盲、脱肛等病症有一定的疗效。

3、清热降火

地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，可用于辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

4、缓解老年痴呆

地耳含有一种成分，能抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶活性，对老年痴呆症有一定的疗效。

地耳菜怎么做好吃

1、地耳炒鸡蛋

材料：新鲜地耳500克、鸡蛋1个、海米10克、姜10克、香葱5克、鸡精2克、精盐10克、色拉油20克

步骤：将地耳用水泡四至五个小时，然后用清水漂洗干净；鸡蛋打散放入少许精盐，调成蛋液；姜、葱切末备用；锅中加油上旺火，油热后入蛋液煎成蛋块；下地耳、海米、姜末及精盐煸炒2分钟，加鸡精调味后出锅，撒上葱花即可。

2、炒地耳

材料：鲜地耳150克、韭菜150克、精盐、味精、植物油

步骤：地耳去杂质，温水泡洗干净，韭菜洗净切成段，沥干水；锅烧热放油，油热投入地耳煸炒，加入适量精盐，入味出锅待用；韭菜切段，入锅煸炒，加盐入味，再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。

3、地耳烧鲜肉

材料：地耳200克，猪肉150克、姜、葱

做法：将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投入猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒至肉熟透，再入精盐、白糖烧片刻，放入地耳和适量水，烧至入味，投少许味精即成。

4、凉拌地耳

材料：新鲜地耳250克、葱花

做法：将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。