八宝粽
原料:糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合(材料随自己喜欢,但总量与糯米的比例为1:1,不能过多)、白砂糖。
做法:
1、糯米浸泡一夜,红豆绿豆黑米红米浸泡24小时,红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份,把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。
2、粽叶彻底洗净,反正面都要清洗一下。剪掉梗,正面,就是光滑的一面朝上。卷成漏斗装,底部要折一下。
3、舀一勺米,放一颗红枣,上面再盖上米。包起,拿棉绳系好。
4、锅里烧足量水。水开后下粽子,大火半小时,转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。
红糖粽
原料:糯米(浸泡一夜)、白砂糖少许、红糖、面粉(面粉不要超过红糖的1/4)。
做法:
1、糯米沥干,拌入少许白砂糖。红糖加面粉拌匀,可以放入料理机的干磨刀打一下,加适量水或油,团成小团。
2、粽叶如图卷起,顺序也是一勺糯米,一个红糖球,再一勺糯米。包起即可。
3、水开后下粽子。红糖馅的粽子,靠近里面红糖的糯米经常会出现夹生的现象。这是因为红糖馅太干,做馅的时候,可以水和油都加一些,量以稀到还能成团为准。糯米可以浸泡24小时,但要放冰箱。煮的时候同样多煮一些时间。可以煮2-3小时。这样就没问题了。
咖喱牛肉粽
原料:糯米(浸泡一夜)、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖。
做法:
1、牛肉切小块加咖喱粉,生抽,老抽,盐,糖拌匀,腌制半天,过夜更好。
2、腌好的牛肉与沥干水的糯米拌匀。
3、如图包粽子,顺序同样为一勺糯米,加几块牛肉,再盖一勺糯米,包起来即可。
4、水开后下粽子,大火半小时,中火1、5小时。
排骨粽
原料:糯米(浸泡一夜)、肋排(切3-4厘米的块)、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油。
做法:
1、肋排焯水,加老抽,生抽,黑胡椒粉,盐,糖,蚝油拌匀,腌制半天,过夜更好。
2、腌好的排骨与沥干水的糯米拌匀。
3、注意放米的位置,更加偏向图中的右边。同样是一勺米,一块排骨,一勺米盖住排骨,包起即可。
4、水开后加粽子,大火半小时,中火1、5小时。