做汤圆用什么粉最好，这确实是一个值得探讨的问题。市场上常见的汤圆粉有两种，分别是糯米粉和粘米粉。每种粉都有其独特的特点和优势。糯米粉以其柔软、韧滑、香糯而闻名，适合制作汤团、元宵等食品，尤其适合北方人。北方的传统做法是将糯米粉放入大簸箩，将馅心均匀地包裹在糯米粉中，如同滚雪球一般，这样煮熟后的汤圆口感筋道有韧性。然而，脾胃较弱的人可能不宜多食。

相比之下，南方的汤圆制作方法更为简便。粘米粉是禾本科植物稻的种子磨成的粉，又称为大米粉或籼米粉，其特点是糯性较低，但同样能制作美味的汤圆。选购粘米粉时，应注意其颜色，真正的粘米粉并非雪白色，而是微微带点灰白。粘米粉在汤圆制作中的作用也不容忽视，其糯性虽然不如糯米粉，但同样能带来香软连糯的口感。

从口感和味道上来说，汤圆还是以糯米粉为佳。糯米粉的糯性更好，能提供那种香软连糯的独特口感。一口咬下，馅料就能完全释放，如果是糖水馅，还能有满口的香甜，幸福感油然而生。对于喜欢肉馅的汤圆，糯米粉同样能做出饱满的肉馅，一般情况下，这样的汤圆会做得比较大。

总之，无论是选择糯米粉还是粘米粉，关键还是要看个人口味和喜好。每种粉都有其独特之处，只要掌握了正确的制作方法，就能做出美味可口的汤圆。