大麦若叶青汁是采用优质有机大麦刚越冬不久，长至25-40cm的幼麦苗嫩叶为原料，经过冷冻、干燥、粉碎技术制备而成。部分人群饮用或饮用过多存在一定危害，常见引起人体腹泻、营养不均衡等表现。

1、腹泻：由于大麦若叶青汁中含有膳食纤维和活性酶，可促进胃肠道蠕动、排便。但对于消化系统较弱的人群或长期饮用大麦若叶青汁的人群可能会导致腹部不适、腹痛、腹泻等症状，故不建议胃肠功能欠佳的人群饮用以及长期大量饮用；

2、营养不均衡：部分减肥人群可能会食用大麦若叶青汁作为代餐，但并不建议。因大麦若叶青汁中营养单一，长期饮用而减少其他正常食物的摄入，可能导致机体营养不良，出现营养缺乏症状。建议适量饮用大麦若叶青汁，同时搭配摄入谷类、优质蛋白食物、蔬菜水果等以均衡营养；

3、过敏：对大麦若叶青汁成分有过敏者，饮用后能会出现皮肤或全身的过敏症状，如局部皮肤出现红色丘疹、瘙痒，出现呕吐、恶心等，此类人群应及时停止食用大麦若叶青汁，避免症状加重；

4、中毒：由于大麦若叶在种植过程中需实施打农药驱虫、施肥等处理，若在加工成青汁过程中，不进行高温消毒杀菌，易导致农药和微生物的残留，长期饮用可能导致慢性中毒。建议购买正规厂家生产的大麦若叶青汁。

此外，大麦若叶青汁中含有大量草酸，过量饮用会增加患结石的风险。对于患有慢性疾病的患者不建议饮用大麦若叶青汁，如低血糖、慢性肾炎等。由于大麦若叶中的膳食纤维可辅助血糖代谢，以及含有的钾元素可能加重肾脏负担，引起钾元素的潴留，可对身体造成不利影响。