一年级小学生适合看的课外书有很多，以下是一些推荐：

1.《小熊宝宝》系列：这是一套非常经典的绘本，内容简单易懂，适合一年级的小朋友阅读。故事围绕着小熊宝宝的日常生活展开，通过可爱的插图和简单的文字，帮助孩子学习基本的生活常识和情感表达。

2.《小猪佩奇》系列：这是一套非常受欢迎的绘本和动画片，讲述了小猪佩奇和她的家人的生活故事。故事情节简单有趣，语言生动活泼，适合一年级的小朋友阅读。通过阅读和观看，孩子可以学习到家庭关系、友谊和生活中的一些基本知识。

3.《小王子》：这是一本经典的童话小说，虽然内容较为深奥，但可以通过简单的语言和插图帮助一年级的小朋友理解其中的道理。故事中有许多关于友谊、责任和成长的主题，可以引导孩子思考人生的意义和价值。

4.《安徒生童话》：这是一本收录了许多经典童话故事的书，如《丑小鸭》、《卖火柴的小女孩》等。这些故事都有着深刻的寓意和教育意义，可以帮助一年级的小朋友培养想象力、理解力和情感表达能力。

5.《百科全书》：这是一本内容丰富、图文并茂的百科全书，涵盖了各个领域的知识。对于一年级的小朋友来说，可以通过阅读这本书了解世界的各个角落，拓宽视野，培养对知识的好奇心和探索精神。