干黄豆又酥又脆的炒法如下：

主料：黄豆200克、盐1勺、水适量。

1、黄豆清洗一下，把坏的豆子挑出来。

2、锅烧热。

3、开始炒黄豆，两面有点焦黑了。

4、小碗中加入一勺盐，倒入适量水调匀后直接倒入锅中。

5、使劲翻炒，豆子饱满皮裂开，两面有焦黑点了停下锅铲，晾凉后装进密封容器内即可。