【主料】

　十二生肖面塑模子、面粉500克、干酵母5克。

　【方法/步骤】

　一、和面：

　1、将适量（1斤面兑5克）干酵母，用温水化开倒入面中。

　2、倒水要一点一点地往面上撒，而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒，那样的话往往就倒多了，就会出现粘手的现象。

　3、在往面上少许撒水的同时，手要不停的翻着面以使水撒得均匀，在感觉水快要可以了的时候之前就停止撒水。然后继续揉，直到将剩余的所有的干面粉全部揉进去，再继续揉直到感觉面揉匀了为止。

　二、将面片揉至盘光，面光滑，手不沾面就好了。然后盖上盖子醒发1小时左右。

　三、开始揉面，再将揉好的面放入十二生肖面塑中成型，然后下锅蒸烤越20分钟。 烘烤要均匀；

　四、蒸好后取出，蘸少许食用颜料点在十二生肖面食上，象征吉祥如意。

　【注意事项】

　1、先将面盆洗干净，然后放在小火上烤，使面中水分蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆。

　2、和面的时候，不要一下子把水全倒进去，边倒边用筷子搅拌，筷子斜着点边搓边搅拌，等所有面都成了棉絮状再用手揉，就不会粘的手上都是面了。软硬度要随时掌握。