园艺专业主要研究花卉、果树、蔬菜和观赏树木的品种、生长习性、育种、栽培、繁殖、加工等方面的基本知识和技能。这门学科偏向于栽培果蔬和观赏植物，与园林学相比，园林更侧重于用植物装饰空间。

学习园艺，学生将涉及多种课程，包括《农业微生物学》、《园林设计初步》、《植物生物技术导论》、《土壤学实验》、《微生物学基础》、《农业气象学》、《农业生态学》、《田间技术实验》、《园林工程》、《花卉育种学》等。部分高校根据专业方向进行培养，如蔬菜、观赏园艺、景观园艺、园林规划设计、草坪科学与工程、花卉与景观设计。

园艺专业的就业方向广泛，包括在园艺、园林类企业从事植物栽培、品种选育、产品研发、技术开发、植物养护、观赏植物销售，或在农业类企业从事果蔬育种、栽培耕作、选育繁育、经营管理等工作。

园艺专业的培养目标是培养具备现代生物科学知识体系和园艺基本理论知识，掌握扎实技能的人才，能在果树、蔬菜、观赏园艺、设施园艺、园林绿化及其他相关领域从事生产、科技推广、产业开发、经营管理及教学和科研等方面工作。毕业生需掌握园艺作物育种、栽培、生物技术、设施园艺和园艺产品采后商品化处理、贮藏运销、病虫害防治等方面知识，并具备分析方法、设计方法和操作技术。

毕业生应具备以下几方面的知识和能力：掌握园艺学的基本理论，具有较好的外语交流和数学、物理学、化学、生物学、计算机科学、科技写作等方面的应用能力；掌握园艺场（庭院）规划和建设、种质保护、遗传改良及良种繁育、栽培管理和病虫草害防治、园艺产品商品化处理和营销等方面分析方法、设计方法和操作技术；具有通识性文学、历史、哲学、生物伦理学、思想道德、政治学、艺术、法学、心理学等方面的知识及较强的创造性思维，开展创新实践和科技开发的基本能力；熟悉现代园艺生产、科技推广、产业开发、经营管理等方面的方针、政策和标准、法律与法规；了解园艺作物栽培管理、新品种选育、种子生产和工厂化育苗、设施园艺等方面的理论前沿、应用前景、发展动态和行业需求；具有初步的科学研究和实际工作能力，一定的批判性思维能力和不断创新与终身学习能力。

园艺专业的主干学科为园艺学、生物学，核心课程包括遗传学、生物统计学与试验设计、园艺作物栽培学、园艺作物育种学、园艺植物生物技术、园艺产品贮藏运销学、园艺产品商品学等。专业实践包括课程实验与教学实习、社会实践、科研训练、生产实习与调研、毕业实习、毕业论文（毕业设计）等。

园艺专业的主要专业实验涵盖园艺作物分类与识别、园艺场（园）及庭院规划设计、园艺作物穴盘育苗和嫁接育苗、园艺作物整形修剪与植株调整、园艺作物品质鉴定、园艺作物保鲜等多个方面。修业年限通常为四年，毕业时将获得农学学士学位。