快菜，一种早熟且具有特定形态特征的蔬菜，其外形类似于小白菜但个头稍大，可视为小一号的大白菜。它的生长周期仅为60天，表现为白帮直筒，叶色浅绿，高度大约36厘米，球茎直径约12厘米，拥有8至9片外叶，最大的叶片可达40×30厘米。适应性广泛，全国各地都可种植。

在烹饪方面，海米炒快菜是一道常见的做法，简单又美味。所需材料包括快菜、海米和大蒜。调味方面，只需盐和鸡粉即可。具体步骤如下：

首先，将海米用温水泡软并洗净。

接着，将快菜洗净并切成段。

然后，去皮切蒜片，备用。

在热锅中倒入适量油，待油温六成热时，放入蒜片和海米炒香。

接着加入快菜，大火翻炒，适时加入盐进行调味。

当快菜变软时，加入少许鸡粉提升口感，最后出锅装盘即可享用。

这道海米炒快菜，简单易做，是快菜的美味呈现方式之一。