生煎包的美味做法

材料

主料：猪肉（前腿肉剁馅），自发粉，泡打粉

调料：葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻

做法

（1）自发粉加温水和成面团。密封好发酵约1小时。

（2）葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，

         并打入葱姜水。

（3）然后依次加入香油，盐，糖，五香粉，酱油和其余的葱姜末。

（4）发好的面揉入一小勺的泡打粉（包子会更松软）。分成小块，擀成皮包入肉馅。

         密封继续醒发10－15分钟（如果没时间，可以省略）。

（5）平底锅倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上），

         盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻，然后翻面。

         继续煎3－5分钟后撒葱花出锅。

小贴士

生煎包的标准的配方：面粉250克、猪肉馅200克、皮冻80克、温水130克、酵母粉3克、盐、白糖、料酒各1小勺、生抽、葱姜末和植物油各2勺。