在C语言中，定义字符串主要使用字符数组的方式。字符串本质上是一系列字符的集合，通过字符数组可以很好地表示和存储字符串。以下是具体的定义方式：

定义字符串的方式：

1. 使用字符数组定义字符串。

详细解释：

1. 字符数组的定义方式：

在C语言中，可以使用字符数组来存储字符串。例如：`char str[20];` 这句代码定义了一个能够存储20个字符的字符数组str，其中包括用于存储字符串结束的null字符。

2. 初始化字符串的方式：

在定义字符数组的同时，可以对其初始化，也就是赋予一个字符串值。如：`char str[] = "Hello";` 这句代码定义了一个字符数组str并初始化为字符串"Hello"。需要注意的是，数组的大小至少要包含初始化字符串的长度加1。

3. 字符串的结束标志：

在C语言中，字符串是以null字符作为结束标志的。在定义字符串时，系统会自动在字符串末尾添加null字符，以标识字符串的结束。这是C语言中处理字符串时非常重要的一点。

4. 字符串操作的注意事项：

在C语言中操作字符串时，需要注意避免越界访问等问题。因为字符串在内存中是以连续存储的方式存在的，越界访问可能会导致程序出错或者系统崩溃。因此，在对字符串进行操作时，需要确保访问的字符在字符串的范围内。

总的来说，C语言中的字符串是通过字符数组来定义的，使用null字符作为结束标志。在定义和使用字符串时，需要注意数组的大小以及避免越界访问等问题。