一、材料和用量

主料：

1、1公斤花蛤蜊

2、二汤匙的酱油

3、一汤匙的清酒

4、四汤匙的橄榄油

辅料：

1、1小颗的洋葱

2、4大型的大蒜

3、1小撮的红辣椒的碎块

4、2汤匙的黄油

5、二撮的盐

6、适量的黑胡椒

二、制作步骤

1、买好花蛤蜊后将其放入清水中浸泡表面，可以将它们吐出来的沙子清洗干净。

2、将洋葱、蒜头和辣椒剁碎。

3、用平底锅并在热板面将橄榄油加热，在热度适中的情况下加入洋葱、蒜头和辣椒，关之以金黄色。

4、加入花蚬蜊以及酱油、清酒和黄油，不停翻炒几分钟直到花蛤蜊的壳张开并露出肉质，这时卷起锅边沿，加盐和黑胡椒，再稍稍翻炒一下调味。

5、炒好的花蛤蜊与调味汁混合均匀，依据口感调整风味，加入少许橄榄油装盘即可。

三、一些提醒

1、在制作花蛤蜊时，我们应该走避免把花蛤蜊过度炒制的，过度炒制不仅可能使其口感变差，甚至还有可能会影响到健康。

2、如果已经将花蛤蜊炒好口感比较甜润鲜美，可以再加适量的盐、胡椒或黄油。

3、如果花蛤蜊在煮炒的时候，味道不太浓郁，可以适当加入2-3片的姜，使其口感更加好。同时，在煮花蛤蜊的时候也应确保清洁，并且注意保证热度，从而使其更加美味。

总结